Il Selva delle Monache Rosato Costa d’Amalfi DOC 2024 della Cantina Ettore Sammarco nasce nei suggestivi terrazzamenti vitati di Ravello e Scala, cuore della sottozona più rinomata della Costiera Amalfitana. È prodotto da un blend tipico del territorio composto da 60% Piè di Rosso (Per’ e’ Palummo) e 40% Aglianico, due vitigni che, grazie ai terreni vulcanici a medio impasto e all’altitudine compresa tra i 360 e i 400 metri sul livello del mare, esprimono una sorprendente freschezza e complessità.

La vendemmia, eseguita manualmente nella seconda decade di ottobre, prevede la raccolta in piccole cassette per preservare l’integrità dei grappoli. Segue una macerazione sulle bucce di circa 12 ore, che conferisce al vino il caratteristico colore rosato tendente al cerasuolo, oltre a un profilo aromatico ricco e fragrante. L’affinamento avviene per 3 mesi in acciaio con frequenti bâtonnages, tecnica che dona al vino maggiore struttura e complessità mantenendo intatta la sua piacevole freschezza.

All’olfatto si distinguono note fruttate di piccoli frutti rossi e sentori floreali delicati, mentre al palato si presenta fresco, equilibrato e armonico, con un finale elegante e persistente che richiama la tipicità della Costa d’Amalfi.

Versatile negli abbinamenti, accompagna con disinvoltura antipasti, carni bianche, pesce alla brace, zuppe di mare, ed è particolarmente gradevole anche con la pizza. Prodotto in quantità limitata e destinato soprattutto alla ristorazione e alle enoteche, rappresenta un rosato identitario, capace di raccontare in ogni sorso la storia e la bellezza dei vigneti a pergola della Costiera Amalfitana.

Annata