Rubinia 2.0 Rosso Marche IGT 2024 Bio di La Staffa è un Montepulciano in purezza che esprime il lato più artigianale e territoriale della cantina. Proviene da contrada Castellaretta, a Staffolo, su suolo calcareo-argilloso, con raccolta manuale in cassetta e fermentazione sulle bucce per 15 giorni. Dopo la fermentazione il vino sosta in cemento per la malolattica e affina poi per due anni in barrique, sviluppando maggiore profondità senza perdere nitidezza. Il profilo aromatico richiama ciliegia e marasca, con un sorso secco, caldo, abbastanza morbido, molto equilibrato e persistente. Un rosso biologico di forte coerenza stilistica, fatto senza scorciatoie e capace di accompagnare carni rosse e sughi strutturati con naturale autorevolezza.