Rosato Nero di Troia Puglia IGP 2024 BIO di Paolo Petrilli è un rosato biologico preciso e materico, nato da uve Nero di Troia coltivate nella tenuta di Motta della Regina, a Lucera. Le uve sono raccolte a mano in cassetta, cercando equilibrio tra freschezza acida e maturità. La vinificazione prevede diraspatura ad acino intero e pressatura soffice per ottenere l’estrazione “Lacrima”; solo la prima pressatura viene aggiunta al mosto fiore. Il colore richiama la buccia di cipolla brillante. Al naso emergono spezie, frutta rossa e note marine; il sorso è fresco, vibrante e sapido. Un rosato pugliese identitario, gastronomico e non banale.